Hoe de winstmarges in de vleesindustrie verbeteren met supply chain-technologie

Inleiding

Nu digitaal het nieuwe normaal wordt, moeten supply chain management tools verder gaan dan de operationele basisfuncties en nieuwe kansen creëren, nieuwe inzichten bieden en bestaande uitdagingen op het gebied van productie en levering aanpakken. Dit is vooral relevant in de zeer competitieve vleesindustrie, die van nature lastig is en te maken heeft met de meest complexe supply chain van allemaal. Een typische vleesproducent kan korte bestelcycli, fluctuaties en onzekerheid in de aanvoer verwachten, evenals problemen met verval en veroudering, veranderende eisen van de consument, wetgeving voor voedselveiligheid, concurrentie van de detailhandel en, last but not least, de uitdaging om de balans van het karkas te optimaliseren. Als gevolg hiervan heeft elke schakel in de toeleveringsketen waarschijnlijk invloed op de volgende en kan elk knelpunt de algehele operationele efficiëntie aanzienlijk beïnvloeden.

Om in de toekomst succesvol te zijn en zowel groei als winstgevendheid te garanderen, moeten vleesproducenten de implementatie versnellen van de noodzakelijke supply chain planningsystemen die vandaag de dag beschikbaar zijn. Deze oplossingen moeten alle beschikbare gegevens over de toeleveringsketen gebruiken en analyseren om geoptimaliseerde productie- en winstgevendheidsplannen op te stellen. Voor bedrijven die afhankelijk zijn van een maximale opbrengst van het karkas, is er een extra stukje complexiteit in de noodzaak om de karkasbalancering te verbeteren. Vanuit het oogpunt van winstgevendheid is het van cruciaal belang om alle potentiële winst per karkas te kunnen oogsten, en technologie speelt een belangrijke rol om dit te bereiken. Hoe kunnen vleesverwerkende bedrijven de kracht van digitaal benutten om de winst per karkas te maximaliseren? Door een holistische oplossing voor supply chain en productieplanning te gebruiken.

Helaas zijn traditionele oplossingen voor supply chain management niet in staat om de flexibiliteit te bieden die vleesproducenten nodig hebben. De inherente complexiteit van de vleesindustrie en de veranderende verwachtingen van klanten zijn slechts enkele van de uitdagingen waar we vandaag de dag mee te maken hebben. Omdat steeds meer beperkingen van invloed zijn op het aanbod, de verwerkingscapaciteit en de vraag, hebben bedrijven een uniform end-to-end overzicht van hun supply chain nodig dat zichtbaar is voor iedereen in de organisatie.

Vandaag de dag vertrouwen veel vleesverwerkende bedrijven nog steeds op spreadsheets om rekening te houden met de basisbeperkingen van vraag en aanbod. Deze aanpak houdt geen rekening met alle variabelen die van invloed zijn op de toeleveringsketen en biedt een beperkt inzicht in welke producten geproduceerd moeten worden om het rendement te maximaliseren.

In de toekomst zal supply chain management moeten kijken naar de toeleveringsketen in een holistische end-to-end visie. Planning moet nauwkeuriger en geautomatiseerd zijn om bedrijven in staat te stellen te anticiperen en correct te reageren op veranderende marktomstandigheden.

Beter supply chain management betekent een betere strategische zichtbaarheid om de klantervaring te verbeteren en te personaliseren. Als gevolg hiervan moeten supply chain executives gedurfde stappen zetten om het bedrijfsmodel van vleesverwerkende bedrijven klaar te maken voor de toekomst. Toch worden ze voortdurend geconfronteerd met de moeilijkheid om vraag en aanbod effectief op elkaar af te stemmen - beslissen welk aanbod ze nodig hebben, hoeveel ze nodig hebben, wanneer ze het nodig hebben en hoe het optimale snijplan eruitziet dat de winst en de leveringsservice maximaliseert. Dit is vooral een uitdaging gezien de inherente volatiliteit van het aanbod in de vleesverwerkende industrie. De beschikbaarheid en kwaliteit van het vee worden voortdurend beïnvloed door het weer, seizoensgebondenheid en de concurrentie om de voorraad van concurrerende bedrijven.

Alsof het beheren van een ingewikkelde toeleveringsketen nog niet ingewikkeld genoeg is, voegt de vraagzijde nog een extra laag van verfijning toe aan het hele proces. De vraag naar vlees varieert per deelstuk en wordt beïnvloed door wisselkoersen en veranderende eetlust van de consument.

Zoals hierboven kort is beschreven, heeft het effect van het slinkende aanbod geleid tot een felle concurrentiestrijd om voorraden tussen vleesverwerkende bedrijven. Als reactie hierop hebben veel bedrijven meer betaald om extra vee aan te schaffen en hun marktaandeel te vergroten. In het heetst van de strijd kan het voor bedrijven moeilijk zijn om in te schatten hoeveel het waard is om te betalen om de aanvoer veilig te stellen, omdat ze hun drang om orders uit te voeren moeten afwegen tegen het streven naar maximale winstgevendheid. Zelfs als ze een deal sluiten om de gewenste hoeveelheid, kwaliteit en soort vee te kopen, kunnen bedrijven er niet zeker van zijn dat het gekochte dier geschikt is voor de door hen gekozen productie totdat het geleverd en aan de haak geslagen is. Als het karkas niet aan de verwachtingen voldoet, kan het bedrijf gedwongen worden een snelle beslissing te nemen die ten koste gaat van de winstgevendheid. Het bedrijf kan zich bijvoorbeeld genoodzaakt zien om voorraden met een lagere kwaliteit of een kortere houdbaarheid onder de marktprijs te verkopen. Een andere mogelijkheid is dat het bedrijf de goederen diepgevroren moet verkopen, waarbij het afziet van de hogere prijzen die gekoelde producten opleveren.

Ook is het voor vleesverwerkende bedrijven vaak moeilijk om hun plannen aan te passen als de vraag verandert, omdat restaurant-, fastfood- en supermarktketens vaak grote bestellingen plaatsen met korte levertijden. Als een klant meer producten bestelt dan verwacht, kan het zijn dat de vleesverwerker niet over voldoende vee, productiecapaciteit of verzendmogelijkheden beschikt om de bestelling op tijd uit te voeren en gedwongen wordt om de levering uit te stellen. Nu de rundvleesconsumptie per hoofd van de bevolking in de VS begint af te nemen, richten vleesverwerkende bedrijven zich bovendien steeds meer op opkomende economieën zoals Mexico, Brazilië en Colombia. Door de toenemende afhankelijkheid van de exportmarkt worden Amerikaanse vleesverwerkende bedrijven steeds meer blootgesteld aan schommelingen in wisselkoersen en handelstarieven.

Het vinden van de juiste balans tussen vraag en aanbod is niet eenvoudig, maar het is essentieel als vleesverwerkende bedrijven het karkas willen maximaliseren en duurzame winstgevendheid willen bereiken. Het is bijna onmogelijk om vraag en aanbod volledig op elkaar af te stemmen, maar door de marge-erosie te minimaliseren en de benutting van het karkas te maximaliseren, kunnen bedrijven winst maken op elk deelstuk en een deel van de kosten van het productieproces dekken. Om de voordelen van karkasmaximalisatie te benutten, is planning dus essentieel.

De karkasbalans maximaliseren

Wat is het maximaliseren van karkasbalancering?
Bij het maximaliseren van de karkasbalans gaat het om het maximaliseren van de winst per karkas terwijl er toch zoveel mogelijk aan de vraag wordt voldaan. Dit betekent het identificeren van het optimale uitsnijdingsplan dat de winst maximaliseert en de vraag in de loop van de tijd in evenwicht houdt, evenals het gebruikmaken van verschillende prijsposities van verschillende markten.

Waarom is dat belangrijk?
De vleesindustrie is in de loop der tijd een bedrijfstak met lage marges geworden. Het maximaliseren van het karkasbalansaspect van het bedrijf kan een aanzienlijke impact hebben op de brutomarge en het eindresultaat.

Wat moeten vleesverwerkende bedrijven doen?
Vooruit plannen om sneller te kunnen reageren op de behoeften van de markt en kansen te vinden voor vleesoverschotten.

De karkasbalans maximaliseren Vervolg

Gebrek aan zichtbaarheid en controle over de gehele toeleveringsketen, evenals silo-besluitvorming binnen het bedrijf, zijn slechts enkele van de uitdagingen die vleesverwerkende bedrijven ervan weerhouden om een langetermijnplanningsstrategie te realiseren. De op spreadsheets gebaseerde aanpak voegt nog een laag complexiteit toe aan het planningsproces en brengt het vermogen van bedrijven om snel te reageren op veranderende marktomstandigheden in gevaar. Daarom hebben bedrijven behoefte aan een uniforme en goed geïnformeerde planningsaanpak met controle en zichtbaarheid in het hele bedrijf. Zo kunnen ze effectief plannen in de onvoorspelbare en concurrerende vleesindustrie.

Door de toeleveringsketen digitaal opnieuw uit te vinden, kunnen bedrijven nu gebruikmaken van opkomende technologieën om bedrijfswaarde weer tot leven te brengen. Als gevolg hiervan wordt een volledig geïntegreerd en aangepast platform dat samenwerking bevordert essentieel om de snelheid en efficiëntie van verschillende onderdelen van de toeleveringsketen te verhogen. De oplossing om dit alles te implementeren? Investeren in software voor supply chain management om groeikansen te benutten en het reactievermogen en de winst te verbeteren. Dit stelt supply chain executives in staat om slimme en verbonden operaties op te zetten en de klantervaring te verbeteren.

1. Betere zichtbaarheid van de toeleveringsketen over meerdere afdelingen
Zichtbaarheid van de toeleveringsketen biedt een nauwkeurig, realtime beeld van vraagsignalen en voorraadniveaus bij leveranciers, waardoor bedrijven in de vleesindustrie karkassen, deelstukken en eindproducten op verschillende punten in de toeleveringsketen kunnen volgen. Een betere zichtbaarheid van de toeleveringsketen is vaak gekoppeld aan betere bedrijfsprestaties.

Waarom? Omdat een snelle uitwisseling van informatie tussen alle belanghebbenden leidt tot betere planning en coördinatie. Transparantie en informatie-integratie zijn nu krachtige concurrentiewapens geworden in steeds volatielere markten. In veel organisaties wordt de planning echter binnen elke afdeling afzonderlijk uitgevoerd, wat vaak leidt tot tegenstrijdige plannen tussen de afdelingen vee/vleesinkoop, productie en marketing. Zonder cross-functionele zichtbaarheid kunnen relaties vijandig worden en kunnen planningsvergaderingen leiden tot discussies over verantwoordelijkheid. Als het veeteam er bijvoorbeeld niet in slaagt om het gewenste vee binnen te halen, kan het bedrijf geld verspillen aan overtollige productiecapaciteit en moeten marketingcampagnes misschien worden opgeschort.

Een oplossing voor supply chain management ondersteunt het volledige planningsproces en integreert supply chain, productie, verkoop, vraag- en veeprognoses volledig. Om deze hechte integratie te begeleiden, biedt de software volledige, end-to-end zichtbaarheid van de toeleveringsketen voor alle afdelingen van de organisatie en stelt het organisaties in staat om te plannen over een tijdspanne naar keuze.

2. Snellere besluitvorming, vrij van silo-denken
De afdelingen veesourcing, productie en marketing plannen vaak in silo's. Dit betekent dat prioriteiten tussen verschillende teams worden verspreid en relevante informatie over doelen, tools en processen nooit snel tussen afdelingen wordt gedeeld. Dit betekent dat prioriteiten versnipperd zijn over verschillende teams en dat relevante informatie over doelen, tools en processen nooit snel tussen afdelingen wordt gedeeld. Geïsoleerde besluitvorming is daardoor bijna de norm geworden. Dit leidt niet alleen tot een inconsistente planning, maar ook tot een trager besluitvormingsproces.

De silo-mentaliteit beïnvloedt bijvoorbeeld het vermogen van bedrijven om rekening te houden met alle variabelen die van invloed zijn op vraag en aanbod, waardoor de betrouwbaarheid van prognoses wordt beïnvloed en vraag en aanbod moeilijk op elkaar kunnen worden afgestemd. Daarom hebben teams een holistisch beeld nodig van alle processen en projecten om een flexibele koers te kunnen ontwikkelen in hun besluitvormingsproces zonder dat dit ten koste gaat van de stabiliteit, betrouwbaarheid en controle. Anders zullen ze waarschijnlijk te maken krijgen met constante knelpunten die de productiviteit stilleggen en klanten beïnvloeden.

Daarom is software voor supply chain management essentieel om de silo-mentaliteit te doorbreken. Het optimaliseert niet alleen de workflow, maar voorkomt ook vertragingen die kunnen ontstaan als informatie tussen silo's wordt uitgewisseld. Hierdoor kunnen vleesverwerkende bedrijven denken in termen van klantgerichte oplossingen en hun activiteiten op een nieuw niveau van snelheid en schaal beheren.

3. Realistische verwachtingen van klanten stellen
De volatiliteit reikt tot diep in de vraagzijde en vleesverwerkende bedrijven moeten zich aanpassen en reageren op veranderende markttrends. Terwijl wekelijkse prognoses worden uitgewisseld tussen producenten en retailers, kunnen sommige bestellingen 24 uur van tevoren worden herzien. En omdat de vleesindustrie een zeer concurrerende markt is, moeten bedrijven streven naar een optimaal serviceniveau. Dit stelt niet alleen toekomstige orders veilig, maar bepaalt ook in grote mate de winst.

Een goede planning is daarom essentieel om aan de eisen van de klant te voldoen en stelt bedrijven in staat om rekening te houden met alle variabelen die van invloed kunnen zijn op vraag en aanbod om orders dienovereenkomstig te prioriteren. Dit betekent dat er tijdig kan worden geanticipeerd op mogelijke tekorten of overschotten en dat de verwachtingen van de klant snel worden bijgesteld. Een betrouwbaardere service vertaalt zich in een grotere klanttevredenheid en meer winstgevendheid.

Software voor supply chain management is op maat gemaakt om te reageren op fluctuerende eisen van klanten, die producten sneller in handen willen hebben. De toeleveringsketen zal dus mee moeten evolueren met de marktbehoeften en technologie kan bedrijven helpen om te reageren op dynamische klantverwachtingen door tijdig de vereiste capaciteiten te beoordelen en een stappenplan te ontwerpen om aan alle gewenste bestellingen te voldoen.

4. Langere planningshorizon
Met een planning op basis van spreadsheets kunnen de meeste bedrijven slechts ongeveer een week vooruit voorspellen. Aangezien bestellingen van klanten meestal een doorlooptijd van 2 tot 4 weken hebben, betekent dit dat vleesverwerkende bedrijven vaak bestellingen accepteren voordat ze weten of ze die kunnen uitvoeren.

Een langere planningshorizon stelt bedrijven in staat om meer zekerheid te bieden aan klanten en leveranciers en geeft meer inzicht in hoe ze de bestellingen die ze op dit moment in de boeken hebben staan, kunnen uitvoeren, plus waarschijnlijke tekorten of overschotten. Sommige bedrijven die de optie hebben om diepgevroren of gekoeld te verkopen, geven over het algemeen de voorkeur aan gekoelde producten omdat dit een hoger rendement oplevert. Door de planningshorizon te verlengen, kunnen ze goederen gekoeld verzenden in plaats van diepgevroren en besparen ze op opslagtijd en -kosten.

Met behulp van supply chain management software kunnen bedrijven in de vleesindustrie hun planningshorizon verlengen en productieoverschotten en knelpunten eerder identificeren en corrigeren. Zonder voorkennis van een overschot zijn bedrijven vaak gedwongen om de voorraad in te vriezen om de houdbaarheid te verlengen, op te slaan terwijl het bedrijf een plan opstelt en vervolgens te verkopen tegen een lagere prijs. Hierdoor kunnen ze geen hogere marge behalen, hun voorraadniveaus verlagen en uiteindelijk een echt concurrentievoordeel behalen.

5. Anticipeer op potentiële scenario's
Om de concurrentie voor te blijven, moeten vaak langetermijnstrategieën worden bedacht door potentiële bedrijfsresultaten te kwantificeren. Maar om accurate bedrijfsvoorspellingen te krijgen, moeten supply chain executives what-if analyses uitvoeren en bestuderen hoe bepaalde roadmaps de prestaties zouden kunnen beïnvloeden. Ze kunnen bijvoorbeeld bestuderen hoe de winst zou worden beïnvloed door meer voorraad in te kopen, gekoelde of diepgevroren deelstukken te verkopen, kortingen aan te bieden of marketingcampagnes te voeren. Met meer inzicht in mogelijke uitkomsten kunnen bedrijven hun bedrijfsprocessen beter afstemmen en hun besluitvorming meer baseren op analyses en harde gegevens dan op onderbuikgevoelens.

De ondersteuning van een oplossing voor supply chain management kan nu de last van het voorspellen van de verkoop verlichten, omdat besluitvormers statistische analyses kunnen gebruiken op basis van historische trends en seizoensgebondenheid. Dit helpt de onzekerheid aan de vraagzijde te verminderen en stelt bedrijven in staat een goede markt te vinden voor alle delen van een karkas. Aangezien elk compromis gevolgen heeft voor de winst, zijn alternatieve plannen essentieel om leidinggevenden in staat te stellen eventuele veranderingen in de markt te voorzien en hierop te reageren.

6. Betere marketingcampagnes
Marketingafdelingen spelen een steeds belangrijkere rol in het beheer van de toeleveringsketen omdat ze de nodige vraaginformatie verschaffen die helpt om de aankoop van vee/vlees in evenwicht te houden. Ze beschikken over essentiële gegevens over producten en beschikbaarheid, prijzen, orderopvolging, incentives, marketingcampagnes en verkoopinformatie. Om actief bij te dragen aan het planningsproces van de toeleveringsketen hebben ze echter ook inside-informatie nodig om de relaties op te bouwen die de efficiëntie van de activiteiten in de toeleveringsketen helpen verbeteren.

Omdat het bedrijven uit de vleesindustrie helpt nauwkeurigere prognoses te maken, is de supply chain management software ook essentieel voor het versterken van de marketingafdeling. Als de oplossing bijvoorbeeld een productieoverschot van een bepaald deelstuk voorspelt, kunnen de marketing- en verkoopafdelingen promoties plannen en contact onderhouden met klanten om de voorraad tegen een hogere prijs te verkopen terwijl deze nog gekoeld is. Het resultaat? Het versterkt niet alleen de concurrentiepositie van het bedrijf, maar ondersteunt ook de succesvolle distributie van alle delen van het karkas.

7. Gebruiksvriendelijk platform om zich aan te passen aan een fluctuerende omgeving
Werken in een fluctuerende marktomgeving betekent aanpassen en tijdig reageren op verschillende variabelen. Elke vertraging kan het concurrentievoordeel beïnvloeden, dus eenvoudige aanpassing is essentieel om bedrijven in staat te stellen te reageren op markttrends zonder de activiteiten te beïnvloeden. Maar schakelen tussen scenario's en tegelijkertijd nieuwe strategieën bedenken en variabelen aanpassen kan een tol eisen van de werknemers die niet kunnen omgaan met geavanceerde processen. En elke fout onderweg kan ernstige gevolgen hebben.

Een uitgebreide oplossing voor supply chain management maakt de activiteiten intuïtiever voor werknemers omdat het zoveel eenvoudiger te gebruiken is dan de planning op basis van spreadsheets. Het resultaat is dat werknemers geen experts in supply chain planning hoeven te zijn om accurate planningsinitiatieven te formuleren, omdat de software het meeste werk uit handen neemt. Dit stimuleert medewerkers om verschillende scenario's te testen en innovatieve oplossingen te bedenken die een positieve impact hebben op de bedrijfsvoering.